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泡椒凤爪不好做?大叔教你虎皮酱凤爪,软糯可口,比卖的还好吃!

发布日期:2020-09-20 04:06   来源:未知   阅读:

1、喜欢吃麻辣风味的,可以加豆豉还有辣椒丝;

软糯可口,香辣味美的虎皮酱凤爪就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

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2、炸鸡爪们让它们受热均匀就可,炸到后边,鸡皮开始收缩焦黄时,慢慢就散开,这个时候再炸上两分钟就可捞出。

大叔小提示

1、首先把鸡爪洗净去甲,用刀剖开鸡爪节,再用刀背拍断鸡关节后把鸡骨剥离拆下,去掉大鸡骨后会使整个凤爪更易入味和起皱,打理干净后烧开水加入一勺麦芽糖,让鸡皮不容易破,再加入一勺白醋,放入鸡爪,烫到脚趾弯曲转色后捞出沥干,必须沥干水分,水分干后进冰箱冷藏室放置20分钟;

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3、最后锅中倒入20毫升的植物油,放入葱段煸出香味后捞出,在碗中放入玉米粉20g、生粉15g、面粉15g、冷水100毫升搅拌均匀,锅中加水250毫升,放入生抽15毫升、老抽15毫升、白糖60g、蚝油40g、盐5g烧开后把碗中的稀浆慢慢淋入锅里,用勺一直搅拌,直到颜色变深熟透,把葱油、味精、麻油倒入芡汁里搅匀后盛出冷却,准备小撮豆豉,一瓣蒜泥,小勺叉烧芡,少许盐,味精搅匀后加入小碟蒸好后冷却的鸡爪,倒入麻油拌匀,放入青红椒丝蒸上七八分钟,取出就即可上桌开吃啦~

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大叔平时对这道菜也是非常的喜欢,经常休息在家会做给孩子吃,一开始做也会经常做失败,还记得第一开始做这道菜的时候,都是根据书本的步骤一步一步来做,本以为很简单的一道菜,到最后还是给做失败了。

鸡爪(一斤)、长条青椒(一个)、蒜(一瓣)、豆豉(小撮)、冰糖(小块)、香料(八角、桂皮、花椒、胡椒粉)、叉烧芡:玉米粉20g、生粉15g、面粉15g、冷水100毫升、生抽15毫升、老抽15毫升、白糖60g、蚝油40g、盐5g、水250毫升

昨天大叔介绍的泡椒凤爪,有些人指出我家没有泡菜坛子,也没有现成的泡菜,完全做不到呀,那今天大叔就给你介绍能立刻做成的虎皮凤爪吧。

2、然后锅内倒入植物油,烧到七八成热后,放入鸡爪炸至焦黄色捞出后立即放入冷水浸泡一个小时以上,在浸泡好的鸡爪中放入香料,花椒、桂皮、八角、胡椒粉、冰糖、少许盐后上蒸笼蒸上一个小时至酥烂;